HELADO DE FRESA
INGREDIENTES
1 1/2 vasos de leche,
1 ramita de vainilla,
1 huevo,
2 yemas de huevo,
100 gr. de azúcar,
1 1/2 vasos de nata,
400 gr. de fresones,
50 gr. más de azúcar.
PREPARACION
Verter la leche en una cazuela con la
vainilla. Antes de hervir retirarla del fuego y dejarla 15 minutos y
quitar la vainilla. Batir el huevo con las yemas y el azúcar hasta que
la mezcla esté cremosa. Poner la leche en un bol, verter la mezcla de
huevo y mezclar. Colocar el bol sobre una olla medio llena de agua a
punto de hervir. Cocer sin dejar de remover hasta que la mezcla quede
espesa. Retirar el bol, taparlo con papel transparente y dejar que se
enfríe. Montar la nata e incorporarla a la crema.
Triturar los fresones
hasta obtener un puré. Añadirlo a la mezcla, colocar ésta en un
recipiente y congelar durante una hora. Volver a batir, tapar el
recipiente y congelar 2 horas más.
TARTA DE PIÑA
INGREDIENTES
2 botes de 1/2 kg de piña
500 ml de nata líquida
1 terrina de queso Philadelphia
50 gr de azúcar
50 gr de licor al gusto
36 bizcochos de soletilla
guindas para adornar
PREPARACION
Se trituran, escurridas,las rodajas de piña.
Se baten la nata,el azúcar y el queso.
Se empapan los bizcochos con el jugo de piña mezclado con el licor y se
cubre el fondo de un molde con ellos y se cubren con una capa de la piña
triturada,se pone encima otra capa de bizcochos y encima la mezcla de
nata y queso.
Para servir se desmolda, y se adorna por encima con rodajas de piña y las guindas.
INGREDIENTES
Para la mermelada de fresa:
80 gr. de fresitas silvestres
3 cucharadas de azúcar
Medio vasito de agua
Para la mousse de yogurt:
1 yogurt griego
1 yogurt natural
2 cucharaditas de azúcar glas
Una copita de licor al gusto
2 hojas de gelatina
Para la cobertura de chocolate:
100 gr de chocolate para cobertura
Una cucharada de agua
Para las formas de caramelo:
2 cucharadas de azúcar
Medio vasito de agua
Papel de horno
PREPARACION
Preparar la mermelada con la fruta lavada y entera; ponerla a cocer a fuego muy lento con el agua y el azúcar removiendo con frecuencia.
Poner en remojo la gelatina. En un bol unir los dos tipos de yogurt
y mezclar con el azúcar glas. Calentar el licor sin que llegue a
hervir; retirar del fuego y unir la gelatina bien escurrida y mezclar
hasta su completa disolución. Dejar que se enfríe un poco y mezclar con
el yogurt.
Rallar el chocolate y derretirlo al baño maría con una
cucharada de agua. Para evitar que se queme y se formen grumos, el fuego
no debería estar muy alto y deberíamos remover constantemente.
En otro cazo unir las dos cucharadas de azúcar y el medio vasito de agua
y calentar hasta que se derrita y empiece a tomar color. Con ayuda de
un tenedor o una cuchara coger un poco del azúcar derretido y dejarlo caer creando formas
sobre un trozo de papel de horno. El azúcar comenzará a enfriarse
rápidamente; podemos acelerar el proceso metiéndolo en la nevera.
Para montar los vasitos:
Poner un poco de la mermelada en el fondo. Añadir la crema de yogurt y
meter en el frigo al menos durante media hora para que se cuaje un poco.
Añadir el chocolate fundido pero sin que esté demasiado caliente.
Decorar con un poco de fruta y las formas de caramelo.
