SORBETE DE NECTARINAS

INGREDIENTES(4 personas)

1 kg y medio de nectarinas
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua mineral
hojas de menta.

PREPARACION

Disponer el agua en un cazo,añadir el azúcar y calentar hasta que esté disuelta por completo.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Pelar las nectarinas con un cuchillo afilado,retirar cuidadosamente los huesos,trocear la pulpa y triturar junto con el almíbar.Reservar un par denectarinas para decorar. Disponer en el congelador durante 2 horas,volver a triturar y congelar hasta el día siguiente. Lavar las hojas de menta y secarlas.

Servir 2 ó 3 bolas de sorbete de nectarina en cada copa y decorar con gajos de nectarina y unas hojitas de menta fresca.

Los 'food trucks' aterrizan tímidamente en España.

Rodar en un 'food truck' no es fácil en España porque la ley limita estoscamiones de comida callejera a ferias o eventos privados. Sin embargo, aterrizan tímidamente de la mano de jóvenes emprendedores que lo han dejado todo para cocinar sobre ruedas o de conocidos chefs que los integran en sus negocios.

La historia del chef que abandona los fogones de un restaurante gastronómico de Los Ángeles para montar un camión de sandwiches junto su hijo, ('Chef'), que llega esta semana a la gran pantalla de la mano de Jean Favreau, no es nada descabellada: la realidad demuestra que esta fórmula gana adeptos, también en Europa.

Los 'food trucks' son una auténtica institución en Estados Unidos, donde protagonizan festivales gastronómicos avalados por "foodies" que sirven de escaparate a muchos jóvenes cocineros de todo el mundo para mostrar sus especialidades. También son muy populares en Canadá, Australia o México.

Si se piensa en 'food truck' como camión de comida callejera, el concepto es mucho más antiguo que la propia historia estadounidense; está documentado desde la Edad Media y existe desde hace siglos en Asia y Europa, desde los improvisados 'pad thai' que se pueden comprar a altas horas de la madrugada en las calles de Bangkok hasta los puestos de 'frites' belgas o de churros en España.

Sí es cierto que en Estados Unidos se ha dignificado el concepto de cocina callejera, tanto por la inercia de la propia moda como por el impulso por parte de asociaciones o cocineros: uno de ellos, el españolJosé Andrés, que vende bocadillos de escalivada o jamón serrano en su 'Pepe Food Truck' de Washington D.C.

"Si se profesionaliza la cocina callejera y hay chefs que hagan propuestas interesantes en este sentido es un concepto que puede recuperarse y tener mucho futuro en España", afirma el chef Pepe Rodríguez Rey, poco antes de entrar a ver 'Chef' en el cine.

Para el cocinero de El Bohío (una estrella Michelín) y jurado de Masterchef, los 'food trucks' no son más que una nueva versión de la venta ambulante "que ha existido toda la vida" y recuerda a las "besugueras" que vendían pescado escabechado en su pueblo, en lo que era "una forma muy ambulante de vender, muy precaria, pero que puede volverse a recuperar 'con cabeza'".

Una clara característica de los 'food trucks' americanos es la posibilidad de estacionar por distintos periodos de tiempo en varios puntos y cocinar realmente sobre ruedas, algo que está prohibido en el conjunto de España.

Por eso, cada vez son más las plataformas que reivindican esta posibilidad, desde grupos en redes sociales hasta festivales alternativos que ponen en valor las ventajas de este formato de restaurante.

Hace poco más de un año que Gastón Gabrielli cambió el mundo de la publicidad por el de la cocina. Junto a su pareja, Priscilla Alfaro, nacida en Los Ángeles, montó 'Eureka Street Food', un 'food truck' con sabor californiano, tacos y cilantro, que ha cocinado en muchos eventos, pero que de momento no puede rodar.

"Entiendo que el proceso sea lento. Nosotros queremos luchar por ello porque nos apasiona, y creo que en España puede funcionar muy bien porque la gente es muy curiosa. Es un país que vive en la calle, al sol, la gente tiene cada vez menos tiempo y va de paso, simplemente hay que demostrar que se hace cocina de calidad",argumenta Gastón Gabrielli.

Mientras sus impulsores ansían un cambio en la legislación, en España son ya varios los cocineros que se suben a estos camiones para completar su modelo de negocio o incluso como hobby, ya que las limitaciones legales dificultan las rentabilidad.

Un ejemplo es la 'Jaitxicha' del navarro Koldo Rodero, que ha ganado un concurso municipal para vender comida durante cuatro años en los Sanfermines, y que este año ha servido unos 40.000 perritos calientes en las fiestas pamplonicas.

Para este cocinero navarro ('Rodero', 1 estrella Michelín), "los chefs pueden hacer mucho en este sentido y aplicar sus conocimientos técnicos a la cocina callejera", con una oferta asequible y un buen control de las materias primas.

Un concepto de restaurante, al fin y al cabo, que aunque no es del todo nuevo puede renovarse, si consigue rodar. 

El cine Elíseos cierra sus puertas para digitalizarse.

Es el cine más antiguo de los que quedan en activo en la capital aragonesa, surgido en la época de esplendor cinematográfico durante la posguerra. Junto a los cines Palafox y el antiguo Rex (actual Palafox Independencia), el Elíseos sobrevive al paso del tiempo y, como ya hicieron las otras salas, se prepara para su digitalización en el año delfin del celuloide.

Este jueves tendrá lugar la última sesión en 35 mm. con la proyección de la película, 'Marsella', de Belén Macías. Después, el cine cerrará temporalmente sus puertas y la empresa propietaria, Zaragoza Urbana, iniciará una fase de estudio para digitalizar y acondicionar la sala, declarada Bien Catalogado del Patrimonio Cultural Aragonés en 2009. 

La necesidad de conservación arquitectónica complica el proceso de modernización, ya que la actualización de los nuevos sistemas de proyección requerirán ampliar la pantalla y desplazarla hacia adelante. Una actuación que afectaría al patio de butacas.

Los responsables del área de cines de la empresa señalan que este periodo de estudio sobre la mejor manera de proceder a la transformación "se ha enmarcado dentro de la apuesta de Zaragoza Urbana por el desarrollo de la actividad cultural de la ciudad".

El cine Elíseos cumple en 2014 su 70 aniversario. La sala, con un aforo inicial de 500 butacas, fue inaugurada el 22 de diciembre de 1944, con el estreno de 'Me casé con una bruja', de René Clair.

El arquitecto Teodoro Ríos Balaguer estuvo a cargo de las obras, gracias a un proyecto promovido por la Caja de Ahorros y Monte de Piedad de Zaragoza, Aragón y Rioja consistente en la construcción de un gran edificio de viviendas y locales situados en la confluencia del paseo de Sagasta con la Gran Vía, tal y como recoge la profesora de Historia del Cine de la Universidad de Zaragoza Amparo Martínez en'Catálogo de cien años de cines en Zaragoza (1896-1996)',(Artigrama).

El 23 de diciembre de 1944, las páginas de Heraldo de Aragón daban cuenta de la apertura del Elíseos:

"Zaragoza cuenta desde ayer con un nuevo salón que nada tiene que envidiar a los más suntuosos de España. Se trata de un verdadero cine de lujo. Tiene un número muy limitado de butacas en un elegante y suntuoso salón decorado con excelente gusto artístico, a base de mármoles, bronces y terciopelo, con una iluminación indirecta tan espléndida que en los intermedios la magnífica sala parece iluminada por un sol radiante que penetra por la claraboya"

En 1945, un año después de su inauguración, tuvo lugar en el Elíseos la primera sesión del Cineclub Zaragoza. En los 60 se convirtió en sala de arte y ensayo; y en los 80 fue sede de la Filmoteca de Zaragoza. 

En 1993 el cine Elíseos fue rehabilitado por José Miguel de Yarza Nordmark, con el fin de recuperar el aspecto original de la sala. 

Este jueves, el antiguo proyector del Elíseos dejará de funcionar y las luces del cine se apagarán para dar paso a una nueva etapa en la que -ojalá por muchos años- volverá a ser el cine con más solera de la ciudad. 

Blog de Carmen Elisa-Zaragoza: EL CENTRO DE HISTORIAS ACOGE LA EXPOSICIÓN ANTROPO...

Blog de Carmen Elisa-Zaragoza: EL CENTRO DE HISTORIAS ACOGE LA EXPOSICIÓN ANTROPO...: EL CENTRO DE HISTORIAS ACOGE LA EXPOSICIÓN ANTROPOMORFO CON SEIS ARTISTAS ARAGONESES. El Centro de Historias de Zaragoza acoge desde e...

EL CENTRO DE HISTORIAS ACOGE LA EXPOSICIÓN ANTROPOMORFO CON
SEIS ARTISTAS ARAGONESES.

El Centro de Historias de Zaragoza acoge desde este jueves, 7 de agosto, y hasta el 19 de octubre, la exposición 'Antropomorfo', con obras de seis artistas aragoneses, Juan Carlos Callejas, Cristina Herrera, Eduardo Lozano, José Moñú, Ana Maorad y Javier Riaño. Este último es de Ávila, pero reside en Zaragoza, mientras que Moñu vive entre la capital aragonesa y Berlín.

Este último ha explicado a Europa Press que en total se muestran 47 obras, entre cinco y siete por autor, en las que cada uno, con su propio estilo, analiza las cualidades humanas y la evolución de las personas a lo largo de su vida, tanto desde el punto de vista físico como psicológico.

Cuatro de los seis artistas han estudiado Bellas Artes en Salamanca y dos son autodidactas. Hace un año y medio "nos pusimos de acuerdo buscando un tema, el que da título a la exposición, y hemos estado pintando", creando obras destinadas a esta muestra, cada uno "con nuestro lenguaje propio", ha apuntado Moñú.

Las 47 obras son pinturas, salvo dos esculturas de Javier Riaño y un video de Moñú, que solapa cuatro grabaciones realizadas en Berlín, en una residencia. "Cada una de ellas tiene un efecto de espejo que hace una simetría", ha comentado el autor. Los vídeos han sido editados para la exposición por el cineasta Francisco Bernal. José Moñú ha animado a los zaragozanos a que acudan a ver la muestra "sin prejuicios" y "disfrutar".